すいとん

栃木県

伝統的郷土料理

手軽に季節の野菜が楽しめる庶民の味

すいとん

ご飯の足りない時や、日常食として良く食べられていた。地域によりはっとう汁(法度汁)、だんご汁、とっちゃなぎもちとも呼ばれ、季節により団子には小麦粉のほか米粉を使用する。

郷土料理レシピ

分量 : 4人前

  • じゃがいも80g
  • にんじん30g
  • しいたけ2枚
  • ごぼう80g
  • 豚肉スライス80g
  • みそ50g
  • だし汁 5カップ
  • 季節の青もの少々

[ 団子 ]

  • 小麦粉200g
  • 1個
  • 150ml
  • 2g
1.
じゃがいもは乱切りにして、水につけておく。ごぼうは小口切りにし、水をつけておく。
2.
にんじんはいちょう切り、しいたけはうす切りにする。
3.
豚肉は一口大に切る。
4.
だし汁は煮たて、①と②に野菜、③の豚肉を入れ、煮る。(アクはすくい取る)
5.
団子をつくる。ボールに卵を割り入れ水と塩少々を入れてかき混ぜた中に小麦粉を加え、よく撹拌する。
6.
汁の中へみそを入れ味を整えたら、スプーンで一口大に団子の生地をとり、汁のなかにおとし入れる。
(団子が浮いてきたら出来上がり)
7.
器に盛り季節の青ものを散らす。
※具の野菜は季節によって替えると良い。

資料提供 : 「子や孫に伝えたい郷土の料理とちぎ」発行栃木県農業者懇談会

汁もの

  • 冷や汁

    宮崎県

    夏バテ解消にピッタリ。冷たい味噌汁をぶっかけて食べるご当地汁

    冷や汁

  • おーぬぷにぬする

    沖縄県

    豚骨をじっくりと煮込んだ季節の節目などに作られる汁料理

    おーぬぷにぬする

  • 粕汁

    大阪府

    酒どころで広く親しまれる粕汁。体を温めてくれる作用にも期待

    粕汁

  • 粕汁

    山形県

    酒処の上質な酒かすの汁で寒い冬も体の芯からぽっかぽか

    粕汁

郷土料理

  • 紀の川漬

    和歌山県

    大根の王様『紀州大根』をあっさり薄味で仕上げた人気の関西名物

    紀の川漬

  • うなぎ料理

    千葉県

    元禄の大衆文化が育んだ、人気の郷土料理。多様な味を食べ比べて

    うなぎ料理

  • 油ぞうめん

    鹿児島県

    奄美版そうめんチャンプルー☆キャベツをたっぷり入れるのがコツ

    油ぞうめん

  • にがごりのつくだ煮

    鹿児島県

    夏を感じる独特の苦みを、長く楽しむための工夫

    にがごりのつくだ煮

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