すいとん

1.

じゃがいもは乱切りにして、水につけておく。ごぼうは小口切りにし、水をつけておく。

2.

にんじんはいちょう切り、しいたけはうす切りにする。

3.

豚肉は一口大に切る。

4.

だし汁は煮たて、①と②に野菜、③の豚肉を入れ、煮る。（アクはすくい取る）

5.

団子をつくる。ボールに卵を割り入れ水と塩少々を入れてかき混ぜた中に小麦粉を加え、よく撹拌する。

6.

汁の中へみそを入れ味を整えたら、スプーンで一口大に団子の生地をとり、汁のなかにおとし入れる。
（団子が浮いてきたら出来上がり）

7.

器に盛り季節の青ものを散らす。
※具の野菜は季節によって替えると良い。

資料提供 : 「子や孫に伝えたい郷土の料理とちぎ」発行栃木県農業者懇談会