子育てだんご汁

大分県

伝統的郷土料理

元気な子供を育てるための産婦の食事

子育てだんご汁

産婦が、たっぷり乳を出して元気な子供を育てるためにつくられた味噌汁。
母乳の出が良いとされるもち米でつくった団子と、悪血を下げる効果のあるいもがらを入れた。
昔から県内各地でつくられている。すすり団子汁と呼ぶ地域もある。

郷土料理レシピ

分量 : 4人前

  • もち米粉200g
  • いもがら(ずいき)10g
  • 里芋150g
  • にんじん50g
  • ごぼう50g
  • いりこ20g
  • みそ100g
  • 4カップ
  • ねぎ適宜
1.
いりこでダシをとる。
2.
いもがらを水でもどし、2〜3cmの長さに切る。
里芋の皮を剥いて輪切りにし、さっとゆがいてぬめりをとる。
3.
ごぼうをささがきにして、水にさらす。
にんじんはいちょう切りにする。
4.
だしの鍋に、いもがら、里芋、ごぼうを入れて火にかけ、後からにんじんを加えて煮込む。
5.
もち米粉に水を少しずつ加えて、耳たぶくらいのかたさになるまでこねる。
棒状にしてちぎり、丸く平な団子にする。
6.
野菜が煮えたら、みそを溶き入れ、団子をいれる。
7.
だんごがうきあがってきたら、できあがり。
最後に、小口切りのネギを散らす。

資料提供 : 〜伝えたい〜おおいた ふるさとの味 /次代に残したい郷土料理

汁もの

  • 普茶料理

    長崎県

    禅の心を大切にした、日本の食文化を代表する精進料理

    普茶料理

  • 冷や汁

    宮崎県

    夏バテ解消にピッタリ。冷たい味噌汁をぶっかけて食べるご当地汁

    冷や汁

  • つみっこ(すいとん)

    埼玉県

    季節の野菜をいれたすいとん

    つみっこ(すいとん)

  • いものこ汁

    秋田県

    しいたけ・山菜・野菜、地鶏など秋の味覚いっぱいの具沢山汁!

    いものこ汁

郷土料理

  • 卓袱料理

    長崎県

    円卓に広がる長崎文化の祝宴

    卓袱料理

  • いきなり団子

    熊本県

    突然のお客様をおもてなしする伝統的なお菓子

    いきなり団子

  • ちりめん山椒

    京都府

    ご飯のおとも第1位!ピリリと香る山椒とじゃこの旨みが最高

    ちりめん山椒

  • さつま汁

    鹿児島県

    江戸時代より続く、鹿児島県を代表する郷土料理

    さつま汁

TOPに戻る