けんちん汁(栃木県)

栃木県

伝統的郷土料理

野菜もりだくさんの秋の定番

けんちん汁(栃木県)

精進料理としても親しまれている、秋から冬にかけて収穫される野菜を使った定番料理。春や夏にも、季節の野菜を利用すると美味しく調理できる。

郷土料理レシピ

分量 : 4人前

  • だいこん300g
  • さといも300g
  • こんにゃく120g
  • にんじん100g
  • ごぼう50g
  • しいたけ50g
  • 豆腐1/2丁
  • ねぎ50g
  • 煮干し10尾
  • しょうゆ40ml
  • 5g
  • だし汁800ml
  • 大さじ6
1.
だいこんはいちょう切り。
2.
にんじんは半月またはいちょう切り。
3.
ごぼうは斜め切り、水につけアクをぬく。
4.
さといもは1㎝くらいの輪切り。
5.
しいたけは3〜4つに切る。
6.
こんにゃくは一口大に切り、ゆでる。
7.
ねぎは2cmくらいの斜め切り。
8.
鍋に油を煮立て、①から⑥までの具を入れてよく炒める。
9.
豆腐も手でちぎって加え炒める。
10.
十分に炒めたら、だし汁、煮干し(頭、内蔵を取る)を入れ、野菜がだいたい柔らかくなるまで煮る。
11.
しょうゆ、塩を加えて柔らかくなるまで煮る。
12.
ねぎを入れて仕上げる。

資料提供 : 「子や孫に伝えたい郷土の料理とちぎ」発行栃木県農業者懇談会

汁もの

  • けの汁

    青森県

    津軽の七草粥ともいわれる小正月の精進料理。

    けの汁

  • 牡蠣汁

    新潟県

    牡蠣の身がふっくら、ぷりぷり♪磯の香り漂う牡蠣汁。

    牡蠣汁

  • イナムドゥチ

    沖縄県

    豚肉を使った白味噌仕立てのメデタイ汁物!

    イナムドゥチ

  • スケトの沖汁

    新潟県

    スケソウ鱈を使った豪快な漁師料理!

    スケトの沖汁

郷土料理

  • どんこなます

    岩手県

    正月に欠かせないエゾアイナメの酢のもの

    どんこなます

  • にしんの山椒漬け

    福島県

    貴重な魚を美味しく長持ちさせる

    にしんの山椒漬け

  • 外郎

    山口県

    山口県民が愛する代表的名菓

    外郎

  • 治部煮

    石川県

    江戸時代から伝わる郷土料理は、
    祝いの席に欠かせない

    治部煮

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