けんちん汁(栃木県)

栃木県

伝統的郷土料理

野菜もりだくさんの秋の定番

けんちん汁(栃木県)

精進料理としても親しまれている、秋から冬にかけて収穫される野菜を使った定番料理。春や夏にも、季節の野菜を利用すると美味しく調理できる。

郷土料理レシピ

分量 : 4人前

  • だいこん300g
  • さといも300g
  • こんにゃく120g
  • にんじん100g
  • ごぼう50g
  • しいたけ50g
  • 豆腐1/2丁
  • ねぎ50g
  • 煮干し10尾
  • しょうゆ40ml
  • 5g
  • だし汁800ml
  • 大さじ6
1.
だいこんはいちょう切り。
2.
にんじんは半月またはいちょう切り。
3.
ごぼうは斜め切り、水につけアクをぬく。
4.
さといもは1㎝くらいの輪切り。
5.
しいたけは3〜4つに切る。
6.
こんにゃくは一口大に切り、ゆでる。
7.
ねぎは2cmくらいの斜め切り。
8.
鍋に油を煮立て、①から⑥までの具を入れてよく炒める。
9.
豆腐も手でちぎって加え炒める。
10.
十分に炒めたら、だし汁、煮干し(頭、内蔵を取る)を入れ、野菜がだいたい柔らかくなるまで煮る。
11.
しょうゆ、塩を加えて柔らかくなるまで煮る。
12.
ねぎを入れて仕上げる。

資料提供 : 「子や孫に伝えたい郷土の料理とちぎ」発行栃木県農業者懇談会

汁もの

  • だご汁

    福岡県

    小麦粉で作るだんご入りの豚汁。翌日の味がしみたものが美味

    だご汁

  • 鯛茶漬け

    長崎県

    お茶のさわやかな香りと鯛の旨味が絶妙

    鯛茶漬け

  • とうもろこしの味噌汁

    山形県

    大きめのとうもろこしがポイント 山形ならではの味噌汁

    とうもろこしの味噌汁

  • すいとん

    栃木県

    手軽に季節の野菜が楽しめる庶民の味

    すいとん

郷土料理

  • 魚の三杯

    香川県

    家族の健康促進に最適な魚料理

    魚の三杯

  • 六兵衛

    長崎県

    昔ながらのさつまいも麺

    六兵衛

  • あまご料理

    三重県

    初夏が旬の涼しげな魚。川魚の女王と呼ばれ、食し方も様々

    あまご料理

  • まめすっとぎ

    岩手県

    大豆をつかった、お供え料理

    まめすっとぎ

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