けんちん汁(栃木県)

栃木県

伝統的郷土料理

野菜もりだくさんの秋の定番

けんちん汁(栃木県)

精進料理としても親しまれている、秋から冬にかけて収穫される野菜を使った定番料理。春や夏にも、季節の野菜を利用すると美味しく調理できる。

郷土料理レシピ

分量 : 4人前

  • だいこん300g
  • さといも300g
  • こんにゃく120g
  • にんじん100g
  • ごぼう50g
  • しいたけ50g
  • 豆腐1/2丁
  • ねぎ50g
  • 煮干し10尾
  • しょうゆ40ml
  • 5g
  • だし汁800ml
  • 大さじ6
1.
だいこんはいちょう切り。
2.
にんじんは半月またはいちょう切り。
3.
ごぼうは斜め切り、水につけアクをぬく。
4.
さといもは1㎝くらいの輪切り。
5.
しいたけは3〜4つに切る。
6.
こんにゃくは一口大に切り、ゆでる。
7.
ねぎは2cmくらいの斜め切り。
8.
鍋に油を煮立て、①から⑥までの具を入れてよく炒める。
9.
豆腐も手でちぎって加え炒める。
10.
十分に炒めたら、だし汁、煮干し(頭、内蔵を取る)を入れ、野菜がだいたい柔らかくなるまで煮る。
11.
しょうゆ、塩を加えて柔らかくなるまで煮る。
12.
ねぎを入れて仕上げる。

資料提供 : 「子や孫に伝えたい郷土の料理とちぎ」発行栃木県農業者懇談会

汁もの

  • 小豆ばっとう

    岩手県

    甘さ控えめの小豆汁にうどんが入った郷土料理

    小豆ばっとう

  • がん汁

    大分県

    生きた蟹を使ったワイルドな料理

    がん汁

  • いもこ汁(庄内風)

    山形県

    庄内では海岸で鍋を囲む。豚肉と味噌仕立て

    いもこ汁(庄内風)

  • だご汁

    佐賀県

    小麦粉の麺の入った素朴な味の郷土料理

    だご汁

郷土料理

  • みとりおこわ

    大分県

    みとり豆をいれて炊いたおこわ

    みとりおこわ

  • いとこ煮

    大分県

    親鸞聖人をしのんでつくられた小豆の煮物

    いとこ煮

  • つわずし

    高知県

    つわぶきの葉を使った祝いの席のお寿司

    つわずし

  • がね

    鹿児島県

    カニに似ていることから名付けられた野菜の揚げもの

    がね

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