いきなり団子

熊本県

伝統的郷土料理

突然のお客様をおもてなしする伝統的なお菓子

いきなり団子

「生のさつまいもをいきなり包んで団子にする」ことが名前の由来となっている。突然来た客をもてなしする際等に出す料理。さつまいもは食物繊維が豊富な上に、ビタミン・カロチン・ミネラルも多く含む緑黄色野菜である。

郷土料理レシピ

分量 : 20~25人前

  • 切ったさつまいも(1~1.5㎝の厚さ)20~25個
  • 中力粉250g
  • だんご粉100g
  • 砂糖50g
  • 大さじ1
  • サラダ油大さじ1/2
  • 180~200cc
  • あん250~400g
1.
さつまいもの皮をむいて1~1.5㎝の厚さに切り面をとり、水に10分間さらす。
2.
「中力粉、だんご粉、砂糖、塩、サラダ油」を水で合わせ30分以上寝かせる。
3.
「2」の生地を打ち板に広げ、さつまいもの大きさに合わせて切る。
4.
「3」の上にあんを丸めて、1個ずつ置き、その上に「1」の芋をのせて、包む。
5.
「4」を蒸し器に並べて蒸す。
※生地を寝かせなければ、生地が伸びないので最低1時間以上は、生地を寝かせること(一晩寝かせてもよい)。

資料提供 : 熊本県 農林水産部 むらづくり課

菓子

郷土料理

  • 江戸前寿司

    東京都

    手早く食べられる、せっかちな江戸っ子の手軽な食事

    江戸前寿司

  • たけのこ料理

    京都府

    新鮮さが身上で刺身も美味。さわやかな食感に春の訪れを感じる

    たけのこ料理

  • 浜焼き鯖バラちらし寿司

    福井県

    鯖の旨味がぎゅっと詰まった、鯖をたっぷりと

    浜焼き鯖バラちらし寿司

  • 鮎の魚田

    愛知県

    焦がした味噌が香ばしい田楽。芳醇な香りに、お酒がすすむ。

    鮎の魚田

餅・団子

  • しょうゆ餅

    愛媛県

    ひなまつりを祝う松山のお菓子

    しょうゆ餅

  • いももち

    和歌山県

    主食として親しまれた餅料理

    いももち

  • ずんだ餅

    宮城県

    色合いも鮮やかな定番スイーツ

    ずんだ餅

  • あずきすくい

    埼玉県

    小豆の濃厚な甘味に箕型の麺の食感。郷土に伝わる和風スイーツ

    あずきすくい

TOPに戻る