いきなり団子

熊本県

伝統的郷土料理

突然のお客様をおもてなしする伝統的なお菓子

いきなり団子

「生のさつまいもをいきなり包んで団子にする」ことが名前の由来となっている。突然来た客をもてなしする際等に出す料理。さつまいもは食物繊維が豊富な上に、ビタミン・カロチン・ミネラルも多く含む緑黄色野菜である。

郷土料理レシピ

分量 : 20~25人前

  • 切ったさつまいも(1~1.5㎝の厚さ)20~25個
  • 中力粉250g
  • だんご粉100g
  • 砂糖50g
  • 大さじ1
  • サラダ油大さじ1/2
  • 180~200cc
  • あん250~400g
1.
さつまいもの皮をむいて1~1.5㎝の厚さに切り面をとり、水に10分間さらす。
2.
「中力粉、だんご粉、砂糖、塩、サラダ油」を水で合わせ30分以上寝かせる。
3.
「2」の生地を打ち板に広げ、さつまいもの大きさに合わせて切る。
4.
「3」の上にあんを丸めて、1個ずつ置き、その上に「1」の芋をのせて、包む。
5.
「4」を蒸し器に並べて蒸す。
※生地を寝かせなければ、生地が伸びないので最低1時間以上は、生地を寝かせること(一晩寝かせてもよい)。

資料提供 : 熊本県 農林水産部 むらづくり課

菓子

郷土料理

  • 鯛茶漬け

    長崎県

    お茶のさわやかな香りと鯛の旨味が絶妙

    鯛茶漬け

  • 京漬物

    京都府

    あっさりと上品で、味わい深い「お漬物」

    京漬物

  • 油ぞうめん

    鹿児島県

    奄美版そうめんチャンプルー☆キャベツをたっぷり入れるのがコツ

    油ぞうめん

  • よしなの煮物

    富山県

    富山では「よしな」と呼ぶ、山菜を使った料理

    よしなの煮物

餅・団子

  • 焼もち

    群馬県

    手早く作れ、腹持ちも良い!群馬では各家庭で作られる懐かしい味

    焼もち

  • かんこ焼き

    神奈川県

    四季折々の味を包み込んだ、江戸時代から伝わる素朴なおやつ

    かんこ焼き

  • けんびき焼き

    岡山県

    名前の通り、ほっと一息ついてしまう昔ながらの家庭のおやつ

    けんびき焼き

  • 笹だんご

    新潟県

    もちもち、歯切れがいい生地と餡が絶妙にマッチ。

    笹だんご

TOPに戻る