新潟県
旬の魚を使い味噌で仕上げた豪快な漁師料理!
わっぱ煮
粟島の海の幸を存分に堪能できるのが名物料理・わっぱ煮。杉を曲げてつくった“わっぱ”に、焼いた魚とネギを入れてお湯を注ぎ、真っ赤に焼いた石を落し、ぶわっと煮立ったところで味噌を溶き入れる豪快な漁師料理。捕れたてのメバル・カワハギ・アブラコなど、その時期の旬の魚を使う。
資料提供 : 公益社団法人 新潟県観光協会
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佐賀県
集落の人で一度にたくさんつくる汁物
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滋賀県
栄養価の高い大豆を使った冬積雪地帯の味
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山形県
大きめのとうもろこしがポイント 山形ならではの味噌汁
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栃木県
野菜もりだくさんの秋の定番