かまくら漬け

和歌山県

伝統的郷土料理

有田地方のおもてなし料理

かまくら漬け

和歌山県有田地方で作られる郷土料理。お客様を迎えるときや、なれずしを食べる時は欠かせない。

郷土料理レシピ

  • 大根(中)1本
  • 人参(小)1/2本
  • レンコン(中)1本
  • 生姜3片
  • 塩サバ片身
  • 180cc
  • 砂糖100g
  • 昆布10cm
  • 少々
1.
大根と人参はいちょう切りにして塩をして、しんなりとさせる
2.
れんこんは酢を入れた湯で、シャキッと感を残して茹でる
3.
生姜は千切りにする
4.
塩サバは薄切りにする
5.
①②③④の材料を酢、砂糖の調味液につける。細切りの昆布も加えて、1日くらいおいて食べる

資料提供 : 和歌山県 農林水産部 農業生産局 果樹園芸課

漬物

  • 紅葉漬

    岩手県

    鮭をつかった色鮮やかな郷土料理

    紅葉漬

  • すぐき漬け

    京都府

    乳酸菌豊富な京都を代表する漬物「すぐき漬け」の原料

    すぐき漬け

  • わらびのしょうゆ漬け

    愛知県

    春の風物詩として
    いにしえから愛される味

    わらびのしょうゆ漬け

  • ピーマン味噌

    岩手県

    ちょっとづけに欠かせない!岩手ならではのご当地味噌

    ピーマン味噌

郷土料理

  • 熱海 梅干

    静岡県

    梅との関わりが深い熱海で、酸味と塩加減が絶妙な梅干を味わう

    熱海 梅干

  • 柚餅子

    長野県

    ずっと美味しく食べることができる優れた保存食

    柚餅子

  • 栗きんとん

    岐阜県

    しっとりとした甘さの高級和菓子!

    栗きんとん

  • まいづる肉じゃが

    京都府

    おふくろの味の代表格。その起源は海軍にあり!

    まいづる肉じゃが

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