かまくら漬け

和歌山県

伝統的郷土料理

有田地方のおもてなし料理

かまくら漬け

和歌山県有田地方で作られる郷土料理。お客様を迎えるときや、なれずしを食べる時は欠かせない。

郷土料理レシピ

  • 大根(中)1本
  • 人参(小)1/2本
  • レンコン(中)1本
  • 生姜3片
  • 塩サバ片身
  • 180cc
  • 砂糖100g
  • 昆布10cm
  • 少々
1.
大根と人参はいちょう切りにして塩をして、しんなりとさせる
2.
れんこんは酢を入れた湯で、シャキッと感を残して茹でる
3.
生姜は千切りにする
4.
塩サバは薄切りにする
5.
①②③④の材料を酢、砂糖の調味液につける。細切りの昆布も加えて、1日くらいおいて食べる

資料提供 : 和歌山県 農林水産部 農業生産局 果樹園芸課

漬物

  • わらびのしょうゆ漬け

    愛知県

    春の風物詩として
    いにしえから愛される味

    わらびのしょうゆ漬け

  • ピーマン味噌

    岩手県

    ちょっとづけに欠かせない!岩手ならではのご当地味噌

    ピーマン味噌

  • もみうり

    奈良県

    やわらかくなるまで、きゅうりを塩でよくもんだ酢の物

    もみうり

  • わさび漬

    静岡県

    江戸後期に商人が生み出した、名産のわさびを使った粕漬けの一種

    わさび漬

郷土料理

  • わっぱ飯

    新潟県

    素材の味を堪能できる見た目も華やかな逸品。

    わっぱ飯

  • 治部煮

    石川県

    江戸時代から伝わる郷土料理は、
    祝いの席に欠かせない

    治部煮

  • ジーマーミ豆腐

    沖縄県

    ヒンヤリ、もっちり、トロリとした食感!

    ジーマーミ豆腐

  • はもすき

    兵庫県

    玉ねぎの甘みとハモの旨味溢れるだし汁が見事に調和

    はもすき

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