かまくら漬け

和歌山県

伝統的郷土料理

有田地方のおもてなし料理

かまくら漬け

和歌山県有田地方で作られる郷土料理。お客様を迎えるときや、なれずしを食べる時は欠かせない。

郷土料理レシピ

  • 大根(中)1本
  • 人参(小)1/2本
  • レンコン(中)1本
  • 生姜3片
  • 塩サバ片身
  • 180cc
  • 砂糖100g
  • 昆布10cm
  • 少々
1.
大根と人参はいちょう切りにして塩をして、しんなりとさせる
2.
れんこんは酢を入れた湯で、シャキッと感を残して茹でる
3.
生姜は千切りにする
4.
塩サバは薄切りにする
5.
①②③④の材料を酢、砂糖の調味液につける。細切りの昆布も加えて、1日くらいおいて食べる

資料提供 : 和歌山県 農林水産部 農業生産局 果樹園芸課

漬物

  • 朴葉みそ

    岐阜県

    厳しい寒さの中から生まれた郷土の味わい

    朴葉みそ

  • 紅葉漬

    岩手県

    鮭をつかった色鮮やかな郷土料理

    紅葉漬

  • 寒漬

    山口県

    厳しい冬の寒さの中で作られる、醤油ベースの奥深い味わい

    寒漬

  • 万善カブラの浅漬け

    岡山県

    古くから日本の野菜として親しまれてきたカブラ

    万善カブラの浅漬け

郷土料理

  • 朴葉ずし(岐阜県)

    岐阜県

    清涼な初夏を感じる朴の香りがする逸品!

    朴葉ずし(岐阜県)

  • どぶ汁

    福島県

    西のフグに東のアンコウ!今や貴重な濃厚漁師メシ

    どぶ汁

  • さんが焼き

    千葉県

    海を知り尽くした漁師による“漁師料理”の、まろやかな美味しさ

    さんが焼き

  • 寒ぶり料理

    富山県

    家庭料理の定番から、最近人気のしゃぶしゃぶまで

    寒ぶり料理

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