山形県
温海町の名物料理であり、山形県特産の漬物
赤かぶ漬
山形県の西、日本海に面する温海町の二大名物といえば温泉と赤かぶ。庄内名産の特有種としても知られる温海かぶは、一般的に漬物で食される。酢にひたすと自身の持つ赤い色に白い果肉が染まっていく。
塩と砂糖と酢だけでつけるシンプルな漬物は各家庭でも作られ、赤かぶの収穫時期である11月ごろに仕込まれることが多い。カリカリとした小気味よい食感と、ピリっと辛味の走る味わいが後を引く。
資料提供 : ぐるたび
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沖縄県
パリパリのパパイヤの実と、黒糖と酢のハーモニーが絶妙
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岩手県
「ちぎって鍋へ入れる。」岩手県おふくろの味「ひっつみ」
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愛知県
春の風物詩として
いにしえから愛される味 -
高知県
国内生産量トップの生姜を、紅生姜・はちみつ・梅酢など様々に
