佐賀県
集落の人で一度にたくさんつくる汁物
だぶ
唐津市の旧浜玉町、七山村などのお祝いや憂いの時に、集落の人が共同で作ってきた郷土料理。
煮くずれしやすい材料は使わず、水を多く入れて“ざぶざぶ”つくることから、なまって、“だぶ”と呼ばれるようになった。
お祝いなどのハレの日は四角に、憂いなどのケの日には三角に切る。各家庭でも作り、ハレの日には、砂糖を使わない人もいる。
分量 : ４人前
- 鶏肉１８０g
- 厚揚げ１／２丁
- かまぼこ１本
- れんこん中１／２本
- さといも中４こ
- ごぼう１／３本
- こおりこんにゃく５枚
- しいたけ（乾）中５こ
- だし汁６カップ
- さとう大さじ２
- しょうゆ（うすくち）大さじ４
- 酒大さじ４
- 塩小さじ２／３
- 1.
- 鶏肉は１cm角に切る。他の材料も１cm角に切る。
ごぼうはささがきにする。
こおりこんにゃくはもどして、細い千切りにする。 - 2.
- こんぶ、いりこでだしをとり、鶏肉、他の材料を入れ、火が通ったら、薄味に調味する。
※さめてもおいしく食べられる。
資料提供 : 佐賀県 生産振興部 生産者支援課
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