佐賀県
みずいもを使った夏場の日常食
にいもじ
里芋の一種「みずいも」を使う酢の物で、夏場の日常食。地域によっては「ずいき」と呼びばれ、干して保存をした物を使用したりもする。ひんやりと冷やして食べるとおいしい。
分量 : ４人前
- みずいも200g
[ A ]
- 酢１カップ
- 砂糖大さじ６
- 塩少々
- とうがらし少々
- しょうが少々
- 1.
- みずいもは皮をむき、４cm長さに切り、水にさらす。
※皮をむく時は、根から葉にむかって、むく。
※干しずいき（いもがら）は、もみながら水にもどす。 - 2.
- 鍋にAの合わせ酢を入れて、一煮立ちさせ、１を入れて、さっと煮る。
※煮すぎると、歯ざわりが悪くなる。 - 3.
- しょうがの千切りを天盛りにする。
資料提供 : 佐賀県 生産振興部 生産者支援課
