![あごちくわ](http://kyoudo-ryouri.com/wp-content/uploads/2014/09/6b139da32b8d3d0bab8a916238d8a2c5-400x394.jpg)
鳥取県
![伝統的郷土料理](http://kyoudo-ryouri.com/wp-content/themes/kyodo2/img/icon-kyodo.png)
トビウオを丸ごと堪能
あごちくわ
鳥取では「あご」と呼ばれているトビウオ。この「あご」のすり身で作られた竹輪があご竹輪で、表面を焼いた硬めの皮はとても美味しく、香ばしい香りとしっかりとした咬みごたえがある。そのままかじって食べるたり、吸い物や料理の具や出汁などにも利用できる。普通のちくわに比べ見た目の色が濃く、食感はやや硬めでボリュームがあり「濃い口ちくわ」という感じがあり、トビウオの味を丸ごと堪能できる。宴会の席での即座の酒の肴には貴重な郷土食となっている。
資料提供 : 食のみやこ鳥取県 とりネット