Shimane

Идзумо соба: питание помощи голодающим, что позже стало местно культурным блюдом

Идзумо соба

Это лапша сделана с уникальной техникой производства под названием "Hikigurumi", целое зерно гречихи, в том числе его мягкой черной кожи. Лапша темного цвета, ароматная и жевательная. Вы можете наслаждатся сладким вкусом соба. Зерна гречихи, которые могут быть собраны относительно быстро, является жизненно важным пищевым продуктом в этом регионе, где много происходит природных катастроф с момента 8-го века. Первоначально, гречиха была приготовлена как каша или в булочки, как замена для риса. Люди начали готовить как лапшу в период Эдо (1603-1867) века. Феодал Matsue домена Fumaiko понравилась эта лапша и включил блюдо в "Ча Кайсэки" (простой еды перед традиционной японской чайной церемонии). В конце периода Эдо, рестораны Идзумо соба стала популярной, как места для людей, чтобы общаться.