Shimane

Izumo Soba: un alimento de ayuda contra el hambre que luego se convirtió en un platillo de cultural local

Izumo Soba

Fideos soba hechas por un método único llamado "hikigurumi", que muele semillas soba junto con la cáscara. Los fideos de soba son de color negruzco, textura masticable, muy deliciosos. Se puede disfrutar del sabor original de fideos soba. El hecho de que la soba no requiere mucho tiempo para crecer, se convirtió en una cosecha valiosa en la zona de Izumo, la cual sufrió una gran cantidad de desastres en el Período Heian. La gente en el área de Izumo usaba soba de avena y bolas de masa hervida en lugar de arroz, sin embargo, mas adelante comenzaron a hacer soba en fideos en el período Edo. Entonces Matsue, el señor feudal de Fumaiko, disfruto de estos fideos y los incluyo en el platillo Chakaiseki (un platillo simple que se sirve antes de las tradicionales ceremonias de té en Japón). A finales del periodo Edo, los restaurantes Izumo Soba se convirtieron en lugares donde la gente iba y socializaba.