新潟県
笹の葉に地域の食材を乗せて楽しむ
笹寿司
笹の葉の上に寿司飯を盛り付け、様々な旬の具材や薬味を乗せた寿司。具材は、わらび、たけのこ、きゃらぶき、水で戻した干しぜんまいなどの山菜や野沢菜、大根の味噌漬け、胡桃、にんじん、ひじき、油揚げ、錦糸玉子、桜でんぶ、鮭のそぼろなどを使用する。戦国時代に器代わりに笹を活用したことから普及したと言われている。
資料提供 : 新潟県観光協会HP
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香川県
酢とさんしょの香りが食欲をそそる
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東京都
手早く食べられる、せっかちな江戸っ子の手軽な食事
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徳島県
縁起物の鰺をつかった押し寿司
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愛知県
農家には欠かせない豊作祈願の一品
