愛媛県
昔なつかしい素朴なうどん
たらいうどん
内子町小田名物。冬の長い小田地方に古くから伝わる。お祝い事や来客のおもてなし、家族だんらんの食卓にのぼる。
お酒を酌み交わしながら、大きなたらいにうどんを入れ、あつあつのうどんを、ふぅふぅ冷ましながら食べたと言われている。
内子産の小麦粉でつくった麺は、すぐに柔らかくなるため、ゆで加減などを工夫している。
ダシは、地元では家庭的なレシピとして残っており、大豆や煮干し、干ししいたけなどでダシをとる。
資料提供 : いよ観ネット
-
北海道
熱々の鉄板の上に、パスタとカツ、ミートソースがダイナミックに
-
北海道
北見の特産品「ホタテ」「玉ねぎ」の美味しさを引き出す塩味が◎
-
新潟県
あっさりしているのにコクがある朝から食べられるご当地ラーメン
-
栃木県
キレのよい風味と歯ごたえ、お店によってはそば打ち体験も
