愛媛県
昔なつかしい素朴なうどん
たらいうどん
内子町小田名物。冬の長い小田地方に古くから伝わる。お祝い事や来客のおもてなし、家族だんらんの食卓にのぼる。
お酒を酌み交わしながら、大きなたらいにうどんを入れ、あつあつのうどんを、ふぅふぅ冷ましながら食べたと言われている。
内子産の小麦粉でつくった麺は、すぐに柔らかくなるため、ゆで加減などを工夫している。
ダシは、地元では家庭的なレシピとして残っており、大豆や煮干し、干ししいたけなどでダシをとる。
資料提供 : いよ観ネット
-
青森県
小さなしじみからあふれ出す、出汁のうまさに感激！
-
新潟県
知る人ぞ知るそばどころ、佐渡の新そばをあごだしで味わう
-
埼玉県
寒い冬の日にピッタリの煮込みうどん
-
鹿児島県
「かつおの町」で有名な枕崎市が自信を持って送り出す新名物
