![たらいうどん](https://kyoudo-ryouri.com/wp-content/uploads/2014/08/f3823b94ced868af070b973f32ca9099-400x394.jpg)
Ehime
昔なつかしい素朴なうどん
たらいうどん
内子町小田名物。冬の長い小田地方に古くから伝わる。お祝い事や来客のおもてなし、家族だんらんの食卓にのぼる。
お酒を酌み交わしながら、大きなたらいにうどんを入れ、あつあつのうどんを、ふぅふぅ冷ましながら食べたと言われている。
内子産の小麦粉でつくった麺は、すぐに柔らかくなるため、ゆで加減などを工夫している。
ダシは、地元では家庭的なレシピとして残っており、大豆や煮干し、干ししいたけなどでダシをとる。
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