竹叶寿司

这是一道用时令蔬菜，调料还有米饭，用竹叶盛装的寿司料理。配料可以是山间蔬菜比如竹笋，蕨菜，或者日本腌油菜，还有腌白萝卜，核桃，胡萝卜，海带，樱花肉（捣碎的白肉鱼经过调味，干燥，然后上色而成），鲑鱼等。这道菜在战国时期（1467年至1568年）就流行起来，当时人们使用竹叶作为容器。