Niigata

Godetevi del cibo locale in foglie di bambù.

Sasazushi

Il “Sasazushi” è un piatto di sushi a base d’ingredienti di stagione, insaporitori e riso, servito in foglie di bambù. Gli ingredienti possono essere verdure di montagna come i germogli di bambù, il fuki (rabarbaro paludoso), felce floride giapponesi essiccate o le rape, o il daikon sottaceto, le noci, le carote, le hijiki (alghe di mare marroni), gli straccetti di uova fritte, il “sakura dembu” (puré di carne di pesce bianca marinata, essiccata e poi colorata) ed il salmone. Questo piatto divenne famoso nel periodo Sengoku (1467-1568), quando foglie di bambù erano usate al posto dei piatti.