Niigata

Leckeres lokales Essen auf Bambusblättern

Sasazushi

“Sasazushi” ist ein Sushigericht aus saisonalen Zutaten, Gewürzen und Reis, welches auf Bambusblättern serviert wird. Zutaten können Berggemüse wie Bambussprossen, Pestwurz, Japanischer Königsfarn, Japanischer Senfspinat oder eingelegter Japanischer Rettich, Walnuss, Mohrrüben, Hijiki (brauner Seetang), zerkleinertes Rührei, “Sakura Dembu” (gestampftes weißes Fischfleisch, gewürzt, getrocknet und anschließend gefärbt) und Lachs verwendet werden. Das Gericht wurde während der Sengoku Ära (1467-1568) beliebt, als Bambusblätter anstelle von Tellern verwendet wurden.