竹葉壽司

這是一道用時令蔬菜,調料還有米飯,用竹葉盛裝的壽司料理。配料可以是山間蔬菜比如竹筍,蕨菜,或者日本醃油菜,還有醃白蘿蔔,核桃,胡蘿蔔,海帶,櫻花肉(搗碎的白肉魚經過調味,乾燥,然後上色而成),鮭魚等。這道菜在戰國時期(1467年至1568年)就流行起來,當時人們使用竹葉作為容器。