The history, culture, and lifestyles of the area are mixed and condensed in one plate of a local dish that has been passed for generations in mountain and fishing villages throughout Japan. We will introduce various unknown local dishes, also known as the soul food of the Japanese people.

Sasazushi

Niigata

Disfrute de la comida local en hojas de bambú

Sasazushi

El "Sasazushi" es un plato de sushi que utiliza ingredientes de temporada, los condimentos y el arroz son servidos en hojas de bambú. Los ingredientes pueden ser hortalizas de montaña tales como brotes de bambú, petasita, helecho floreciente japonés seco o brasicas rapa, o rábano japonés encurtido, nuez, zanahoria, hijiki (alga marina marrón), huevos fritos triturados, "dembu sakura" (puré de carne blanca de pescado sazonada, seca y luego coloreada) y salmón. Este plato se volvió muy popular durante el periodo Sengoku (1467-1568), cuándo en vez de utilizar platos se usaban hojas de bambú.

Information provided by : Tourism Association of Niigata Prefecture

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