ふつもち(よもぎ団子)

熊本県

伝統的郷土料理

よもぎの香りが爽やかな代表的な団子菓子!

ふつもち(よもぎ団子)

熊本県の鹿本地方ではよもぎ団子が食文化として根付いている。「ふつ」とは「よもぎ」のことを表す。よもぎは春芽がより香りが良いが、冷凍しておけばいつでも使える。

郷土料理レシピ

分量 : 10人前

  • もち米粉100g
  • うるち粉50g
  • 白玉粉40g
  • 白砂糖40g
  • 冷凍よもぎ20g
  • 重曹小さじ1/4
  • 150cc
  • 300g
1.
餡は30gずつ俵状に握っておく。
2.
白玉粉は崩しておく。
3.
材料の粉、砂糖を一緒にしてよくふるっておく。
4.
冷凍よもぎをもどし、ミキサーにかけ、水を加え150ccにする。火にかけ沸騰寸前になったら火からおろす。この時、重曹を入れると色がきれいになる。
5.
「4」のよもぎ液が冷えないうちに「3」の粉とこねあわせる。液が熱い方がだんごが柔らかい。
6.
「5」の生地を10個にちぎり、「1」の餡を包み、12分蒸して出来上がり。

資料提供 : 熊本県 農林水産部 むらづくり課

菓子

郷土料理

  • たこめし

    岡山県

    倉敷下津井のたこを使った風味豊かな味と歯ごたえが味わえる逸品

    たこめし

  • けんちん汁(埼玉県)

    埼玉県

    冬の物日に体をあたためてくれる料理

    けんちん汁(埼玉県)

  • 僧兵鍋

    三重県

    僧に戦う力を与えた野趣あふれるスタミナ料理

    僧兵鍋

  • かてそば

    栃木県

    春から夏、冬で変わるそば

    かてそば

餅・団子

  • からいもねったぼ

    鹿児島県

    年末のおやつや腹ごしらえとして食べていた

    からいもねったぼ

  • まめぶ

    岩手県

    まめで達者に暮らせるようにとの願いを込めた豆粒大の団子

    まめぶ

  • 朴葉巻(長野県)

    長野県

    木曽の地域ではちまきや柏餅でなく朴葉巻

    朴葉巻(長野県)

  • けせん団子

    鹿児島県

    薩摩藩のお茶菓子として親しまれていた素朴な名菓

    けせん団子

TOPに戻る