まめぶ

1.

水と昆布と煮干しを入れ、だし汁をつくる。

2.

にんじん、ごぼうはいちょう切り、油揚げは千切り、焼き豆腐は菱形切り、かんぴょうは１．５cmの長さに切る。
干ししめじは水で戻しておく。

3.

小麦粉に少々、塩を入れ、水でこねて親指大くらいの大きさに分け、むきぐるみを入れて、中身が出ないように丸くする。
丸くしたまめぶは、くっつかないように片栗粉をまぶしておく。

4.

鍋に１．のだし汁と２．の野菜を入れて火にかけ、野菜に火が通ったら、しょうゆ、塩で味を整えて、まめぶを入れて煮る。
まめぶが浮いてきたら再び味をととのえて、できあがり。

資料提供 : 岩手県 農林水産部 農業普及技術課