愛媛県
宇和島独特の生の鯛を使った漁師飯
宇和島鯛めし
中予・東予で食される鯛めしは、鯛をご飯と共に炊き上げるが、南予では、生の鯛をタレに漬け込み、タレごと熱いご飯にかけて食べる。調理に火は使わず、新鮮な鯛を使うのがポイント。
海賊飯とも漁師飯とも言われ、船上の酒盛りの終わりに、酒の残った茶碗にご飯を盛り、醤油をたっぷり含ませた鯛の刺身をのせて食べたのが始まりとされている。南北朝時代から江戸時代にかけて活躍した伊予水軍もよく口にしたという。
資料提供 : いよ観ネット
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東京都
わさびの代わりに青唐辛子を使った、
大島独自の寿司文化 -
千葉県
カタクチイワシを特製調味液にさっと漬けて。豊かな甘みが美味
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沖縄県
ツルツルさらっと食べられる栄養タップリの「もずくスープ」
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鳥取県
鳥取県を代表する特産品
