伊根のブリしゃぶ

京都府

伝統的郷土料理

伊根の舟屋の壮観な景色とともに脂ののったブリしゃぶを堪能

伊根のブリしゃぶ

丹後半島の東端に位置する伊根町は、湾の沿岸5キロもの長さに渡って、230軒あまりの舟屋(船のガレージ)が建ち並び、その壮観な景色は全国的にも珍しい。その伊根湾をはじめ、丹後の各地でとれる冬場の寒ブリは、この地方の名物。身がしまり脂がのったブリはまさに極上の味。そのブリを使った”ブリしゃぶ”は、この地方で30年来食されている郷土料理。沸騰した昆布だしにブリをさっとくぐらせ、霜降り状になったところをポン酢やゴマダレでいただく。脂が適度に抜けて口当たりはさっぱり、天然の甘みと脂の旨みが存分に楽しめる。

資料提供 : ぐるたび

郷土料理

  • クファジューシー

    沖縄県

    豚三枚肉を使った沖縄独自の炊き込みご飯

    クファジューシー

  • ワニ料理

    広島県

    広島ではワニとはサメのこと。ハレの日に食べる山間部のごちそう

    ワニ料理

  • だぶ

    佐賀県

    集落の人で一度にたくさんつくる汁物

    だぶ

  • あめごのひらら焼き

    徳島県

    石で魚を焼く野趣あふれる郷土料理

    あめごのひらら焼き

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