伊根のブリしゃぶ

京都府

伝統的郷土料理

伊根の舟屋の壮観な景色とともに脂ののったブリしゃぶを堪能

伊根のブリしゃぶ

丹後半島の東端に位置する伊根町は、湾の沿岸5キロもの長さに渡って、230軒あまりの舟屋(船のガレージ)が建ち並び、その壮観な景色は全国的にも珍しい。その伊根湾をはじめ、丹後の各地でとれる冬場の寒ブリは、この地方の名物。身がしまり脂がのったブリはまさに極上の味。そのブリを使った”ブリしゃぶ”は、この地方で30年来食されている郷土料理。沸騰した昆布だしにブリをさっとくぐらせ、霜降り状になったところをポン酢やゴマダレでいただく。脂が適度に抜けて口当たりはさっぱり、天然の甘みと脂の旨みが存分に楽しめる。

資料提供 : ぐるたび

郷土料理

  • うな重

    静岡県

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  • 肥前茶粥

    佐賀県

    粉茶を入れて炊き込んだサラサラのお粥

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  • そばがき

    長野県

    「そば」再発見!消化吸収もよく、酒の肴としても粋な逸品

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  • しょうゆ餅

    愛媛県

    ひなまつりを祝う松山のお菓子

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