伊根のブリしゃぶ

京都府

伝統的郷土料理

伊根の舟屋の壮観な景色とともに脂ののったブリしゃぶを堪能

伊根のブリしゃぶ

丹後半島の東端に位置する伊根町は、湾の沿岸5キロもの長さに渡って、230軒あまりの舟屋(船のガレージ)が建ち並び、その壮観な景色は全国的にも珍しい。その伊根湾をはじめ、丹後の各地でとれる冬場の寒ブリは、この地方の名物。身がしまり脂がのったブリはまさに極上の味。そのブリを使った”ブリしゃぶ”は、この地方で30年来食されている郷土料理。沸騰した昆布だしにブリをさっとくぐらせ、霜降り状になったところをポン酢やゴマダレでいただく。脂が適度に抜けて口当たりはさっぱり、天然の甘みと脂の旨みが存分に楽しめる。

資料提供 : ぐるたび

郷土料理

  • えび豆

    滋賀県

    海老のように、腰が曲がるまで

    えび豆

  • いも串

    栃木県

    儀礼や行事にも、子供のおやつにも

    いも串

  • どんこなます

    岩手県

    正月に欠かせないエゾアイナメの酢のもの

    どんこなます

  • かまくら漬け

    和歌山県

    有田地方のおもてなし料理

    かまくら漬け

TOPに戻る