あんこう料理

茨城県

伝統的郷土料理

「西のふぐに、東のあんこう」茨城県、冬の味覚

あんこう料理

茨城県沖ではあんこう漁が盛んで、あんこう鍋、あん肝、どぶ汁、唐揚げ、共酢和えなど様々な形の料理が存在する。あんこうの肝、胃、卵巣、皮、ひれ、えら、身の部位は「あんこうの七つ道具」と呼ばれ、「骨以外はすべて食す」とも言われ、部位により様々な食感を楽しめる。また、さばき方に特徴があり、まな板の上でさばきづらい大きなあんこうは独特な方法の「つるし切り」で調理される。現在も肌寒い季節となると、魚屋や飲食店にあんこうが並び、様々な調理法によって楽しまれている。

資料提供 : ぐるたび

郷土料理

魚介

  • てっぱい

    香川県

    冬の客膳には欠かせない

    てっぱい

  • サバずし

    岡山県

    脂ののったサバずしは、まるで刺身感覚!

    サバずし

  • じゃこ天

    愛媛県

    愛媛県民なら必ず知っている練り製品

    じゃこ天

  • いり焼き料理

    長崎県

    海と山の幸がすべて鍋の中に

    いり焼き料理

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