あんこう料理

茨城県

伝統的郷土料理

「西のふぐに、東のあんこう」茨城県、冬の味覚

あんこう料理

茨城県沖ではあんこう漁が盛んで、あんこう鍋、あん肝、どぶ汁、唐揚げ、共酢和えなど様々な形の料理が存在する。あんこうの肝、胃、卵巣、皮、ひれ、えら、身の部位は「あんこうの七つ道具」と呼ばれ、「骨以外はすべて食す」とも言われ、部位により様々な食感を楽しめる。また、さばき方に特徴があり、まな板の上でさばきづらい大きなあんこうは独特な方法の「つるし切り」で調理される。現在も肌寒い季節となると、魚屋や飲食店にあんこうが並び、様々な調理法によって楽しまれている。

資料提供 : ぐるたび

郷土料理

  • わっぱ飯

    新潟県

    素材の味を堪能できる見た目も華やかな逸品。

    わっぱ飯

  • 普茶料理

    長崎県

    禅の心を大切にした、日本の食文化を代表する精進料理

    普茶料理

  • 鯉こく

    富山県

    クセの強い鯉を味噌で煮込んで食べやすく

    鯉こく

  • ドンコ汁

    宮城県

    体の温まる、寒い冬には欠かせない料理

    ドンコ汁

魚介

  • さばのなれ寿司

    和歌山県

    チーズのような香りと独特の風味。一度はまったらクセになるかも

    さばのなれ寿司

  • 有明海料理

    佐賀県

    有明海の海の幸を使った料理

    有明海料理

  • 金目鯛の煮付け

    静岡県

    脂ののった肉厚な身を甘辛煮で。鮮やかな赤色が料理に華を添える

    金目鯛の煮付け

  • ぶりのあつめし

    大分県

    大分漁師料理。
    あつあつのご飯とぶりで作る

    ぶりのあつめし

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