全国各地の農山漁村で脈々と受け継がれる郷土料理。地域の歴史や文化、そして生活がひとつのお皿に凝縮されています。そんな「お皿の向こう側」にあるストーリーをひとつひとつ、旅するようにご紹介いたします。

イイダコの煮付け

岡山県

伝統的郷土料理

おつまみに最高！イイダコの煮付け。

イイダコの煮付け

イイダコは墨をもっていますが、イカの墨は嫌われても「イイダコは墨が値打ち」。地元では墨ごと食べる人も多く、小さな体の割にはびっくりする程の墨を持っているので、かじると口のなかが真っ黒になる。イカとタコのいいところを持ち合わせ持ち、「墨ごと味わうとその味は忘れられない」と言われている。

資料提供 : 岡山県郷土文化財団「おかやまの味」

煮もの

  • がめ煮 （福岡県）

    福岡県

    定番のお惣菜は朝鮮生まれ？懐かしいお袋の味

    がめ煮 （福岡県）

  • いがみの煮付け

    和歌山県

    「いがみ」とは、ブダイのこと

    いがみの煮付け

  • わっぱ煮

    新潟県

    旬の魚を使い味噌で仕上げた豪快な漁師料理！

    わっぱ煮

  • ぶり大根

    富山県

    出世魚「ぶり」を使う郷土料理は縁起がいい？

    ぶり大根

郷土料理

  • 黄飯

    大分県

    心が浮き立つような綺麗な黄色のご飯

    黄飯

  • おやき（長野県）

    長野県

    旬の野菜を使った餡が決め手

    おやき（長野県）

  • あご野焼き

    島根県

    職人が豪快に焼くあご野焼きは、伝統ある深い味わい

    あご野焼き

  • きらずもち

    高知県

    佐川町尾川地区だけで作られていた餅

    きらずもち

魚介

  • ひゅうが丼

    大分県

    海の男達が豪快に船上で食した津久見市保戸島発祥の郷土料理

    ひゅうが丼

  • ままかりずし

    岡山県

    隣の家に「ママ」を「カリ」に行くほど美味い！

    ままかりずし

  • いけんだ煮味噌

    静岡県

    自家製味噌が味わい深い、新鮮な魚介類がたっぷり入った漁師鍋

    いけんだ煮味噌

  • しもつかれ

    栃木県

    無病息災の行事食。「しもつかれ」を食べ歩いて健康に！

    しもつかれ

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