Shizuoka

江户时代末期的商人用当地的芥末发明的一项料

芥末酱菜

芥末酱菜用酒糟来腌制泡菜，出现在在江户时代末期（1603-1867）当清酒开始出现的时候。府中（现在的静冈市）的商人发明的。最初的做法是切碎芥末（当地特产）的根和梗，先用盐腌制，然后用酒糟，然后再用盐和糖。现在这道芥末酱菜还有其他各种不同调味料和辣酱的口味。还有其他很多种芥末料理如“芥末海苔” “芥末酱”和“芥末鲱鱼籽”等等。