Shizuoka

江戶時代末期的商人用當地的芥末發明的一項料理

芥末醬菜

芥末醬菜用酒糟來醃制泡菜,出現在在江戶時代末期(1603-1867)當清酒開始出現的時候。 府中(現在的靜岡市)的商人發明的。 最初的做法是切碎芥末(當地特產)的根和梗,先用鹽醃制,然後用酒糟,然後再用鹽和糖。 現在這道芥末醬菜還有其他各種不同調味料和辣醬的口味。 還有其他很多種芥末料理如「芥末海苔」 「芥末醬」和「芥末鯡魚籽」等等。