โซบะคาวาระ

โซบะคาวาระเป็นอาหารประจำถิ่นของเมือง Toyoura ซึ่งอยู่ในชิโมโนเซกิในจังหวัดยามากุจิ ซึ่งเป็นที่นิยมตามโรงแรมและสถานที่พักบริเวณบ่อน้ำร้อน Kawadana โดยเป็นที่กล่าวกันว่าเมนูจานนี้ได้รับการคิดค้นจากกองทัพซะซึมะในช่วงสงครม Seinan โดยทหารนำหญ้าป่าและเนื้อมาปรุงบนกระเบื้องหลังคา วิธีการทำอาหารเมนูนี้ต้องนำเส้นโซบะไปผัดกับเนื้อและจุ่มลงในน้ำซอสเพื่อที่จะรับประทาน และหากยึดตามธรรมเนียมปฏิบัติแบบดั้งเดิมนั้น จึงควรนำเส้นโซบะไปทอดบนกระเบื้องหลังคา อย่างไรก็ตาม อาจใช้จานร้อนหรือกะทะร้อนแทนก็ได้ นอกจากนี้ หัวไชเท้าฝอยกับพริกไทยแดงหรือไข่ทอดหั่นฝอย จะถูกโรยหน้าบนเมนูดังกล่าว เพื่อเพิ่มสีสรรให้กับอาหารจานนี้

Information provided by : 一般社団法人山口県観光連盟