Yamaguchi

Ein von Soldaten inspiriertes Gericht, welches die Stadt Shimonoseki repräsentiert!

Kawara-Soba

Kawara-Soba ist ein Regionalgericht aus Toyoura, Shimonoseki Stadt in der Präfektur Yamaguchi. Es ist in Hotels und Kneipen rund um die heiße Quelle Kawadana beliebt. Das Rezept basiert auf der Geschichte von Soldaten der Armee von Satsuma, welche wilde Gräser und Fleisch auf Dachziegeln kochten, während sie im Seinan Krieg (1877) das Schloss Satsuma umstellten. Für dieses Gericht werden Nudeln mit Fleisch gebraten und das Ganze zum Essen in Soße getaucht. Um der Tradition zu entsprechen sollten die Nudeln auf Dachziegeln gebraten werden, jedoch ist auch die Verwendung von heißen Steinplatten oder Bratpfannen möglich. Das Gericht kann mit “Momijioroshi” (geriebener Rettich mit rotem Pfeffer) oder Kinshitamago (dünne Spiegeleistreifen) abgerundet werden.