Yamaguchi

Un piatto di pasta ispirato dalle idee di soldati, che rappresenta Shimonoseki!

Kawara-Soba

Kawara-Soba è un piatto regionale di Toyour, citta Shimonoseki in provincial di Yamaguchi. È popolare tra alberghi e locande che circondano Kawadana terme. La ricetta di questo piatto è stata basata sulla storia di soldati d'esercito di Satsuma, il castello circostante Satsuma durante la guerra Seinan (1877), hanno cucinato l'erba selvatica e la carne a materiale da costruzione per tetti delle tegole. Preparare questo piatto, Lei i tagliolini con carne e immergerli in salsa per mangiare. Per seguire la tradizione strettamente, i tagliolini devono esser cuocere a materiale da costruzione per tetti delle tegole; comunque, può usare piastre o le padelle per cuocere quando si cuoce a casa. Può aggiungere "momijioroshi" (ha grattugiato il ravanello Daikon con peperoncino) o Kinshitamago (le strisce d'uovo cotto sottili) per fare questo piatto pieno di colore.