Kochi

เครื่องเคียงของสาเกที่ถูกเสิร์ฟในจานใหญ่ เมนูที่แสดงการเฉลิมฉลองในเขตโทสะ

Sawachi Ryori

“Sawachi Ryori” เป็นอาหารในภูมิภาคโทสะที่ถูกเสิร์ฟมาในจานใหญ่ โดยมีทั้งซาชิมิ อาหารทอด อาหารตุ๋น และของดอง ฯลฯ โดย Sawachi ในแบบดั้งเดิมนั้น ต้องย้อนกลับไปในยุคมุโระมะชิ (ค.ศ. 1336-1573) โดยเมนูดังกล่าวถูกเรียกในหลายชื่อ เช่น “Takatsuki” ที่หมายถึง จานที่ความลึกโดยประมาณ จนกระทั่งในยุคเอโดะ (ค.ศ.1603-1867) จึงถูกเรียกว่า Sawachi ปัจจุบัน นับว่า “Sawachi Ryori” ยังคงเป็นเมนูที่สำคัญสำหรับการเฉลิมฉลอง โดยเฉพาะในเทศกาล Tosa Sawachi ที่มีขึ้นตั้งแต่ปี ค.ศ. 1968 และส่งต่อรุ่นสู่รุ่นจนถึงปัจจุบัน