Kochi

Eine Beilage zum Sake, serviert auf einem großen Teller. Immer präsent auf Festen in der Region Tosa.

Sawachi Ryori

“Sawachi Ryori” ist ein Gericht der Region Tosa, bei welchem folgendes auf einem großen Teller serviert wird: Sashimi, “Katsuo no Tataki” (Sautierter Tunfisch Sashimi), Sushi und Kumimono (eine Kombination aus gebratenem, gedämpften und eingelegtem Essen). Die originale Art Sawachi kann in die Muromachi Ära (1336-1573) zurückverfolgt werden. In dieser Zeit hatte es viele Namen, je nach Form des verwendeten “Takatsuki” (Teller mit moderater Tiefe). In der Edo Ära (1603-1867) wurden sie “Sawachi” genannt. Es ist immer noch ein wichtiges Menü für Feste. Das “Nangoku Tosa Sawachi Matsuri” (Süd-Tosa Sawachi Fest) wird seit 1968 gefeiert um die Tradition aufrecht zu erhalten und an die nächste Generation weiterzugeben.