Kochi

Un plat d’accompagnement au sake servi activement sur une grande assiette. Toujours présent dans les fêtes de la région de Tosa.

Sawachi Ryori

“Sawachi Ryori” est une cuisine de la région de Tosa qui consiste à servir sur une large assiette les aliments suivants : sashimi, “Katsuo no Tataki” (sashimi de bonite saisie), sushi et Kumimono (assortiment de friture, de ragoût, de cornichons, etc.). La forme originale du Sawachi contemporain remonte à la période Muromachi (1336-1573). À l’époque, son nom variait beaucoup en fonction de la forme de “Takatsuki” (plat peu profond) qui était utilisé. Ils étaient tous appelés “Sawachi” durant l’époque d’Edo (1603-1867). C’est toujours un plat vital pour les célébrations. “Nangoku Tosa Sawachi Matsuri” (le festival de Sawashi du Comté de Tosa du Sud) se tient depuis 1968 pour promouvoir et transmettre la tradition à la génération suivante.