Kochi

Un accompagnamento perfetto al saké servito in un grande piatto da portata. Sempre presente a tavola nei giorni di festa nella regione Tosa.

Sawachi Ryori

Il “Sawachi Ryori” è un piatto della cucina della regione di Tosa, in cui i seguenti elementi sono serviti su un in un gran piatto da portata: sashimi, “Katsuo no Tataki” (sashimi di palamata scottato), sushi e Kumimono (una combinazione di cibo fritto, stufato e sottaceti). La forma originale del Sawachi contemporaneo risale al periodo Muromachi (1336-1573). Al tempo, il piatto era chiamato con nomi diversi a seconda della forma del “Takatsuki” (un piatto moderatamente profondo) usato per servirlo. Questi piatto erano generalmente chiamati “Sawachi” nel periodo Edo (1603-1867). Ancora oggi è un piatto che non può mancare a tavola nei giorni di festa. Dal 1968 si celebra il “Nangoku Tosa Sawachi Matsuri” (Il festival del Sawachi del Sud della regione Tosa) per svilupparne la tradizione e trasmetterla di generazione in generazione.