Mie

อุด้งเส้นหนานุ่ม: เมนูที่เรียบง่าย

Ise Udon

อิเสะอุด้งเป็นอุด้งที่ทมีเส้นหนาในน้ำซุปที่เคี่ยวจนข้นออกรสหวานเค็ม โดยน้ำสต๊อกทำมาจากซอสถั่วเหลืองทามาริ ปลาโอป่น และปลาซาร์ดีนแห้ง โรยด้วยต้นหอม เป็นอันพร้อมเสิร์ฟ จึงเป็นเมนูที่มีความเรียบง่าย โดยในสมัยก่อนชาวชนบทนิยมทานอุด้งกับมิโซะ จนกระทั่งยุคเอโดะจึงมีการเติมน้ำซุปลงไปจนเป็นอิเสะอุด้ง และเป็นอาหารท้องถิ่นขายแถวศาลเจ้าอิเสะ จิงงู (Ise Jingu Shrine) และได้กลายเป็นอาหารในชีวิตประจำวันของคนยุคปัจจุบัน