Oita

어부의 발명품 “고마다시”는 원조 인스턴트 식품?!

고마다시우동

"고마다시(ごまだし)"를 삶은 우동에 얹고 뜨거운 물을 부어서 먹는, 어촌마을 사이키(佐伯)에서 태어난 구수한 면요리. 고마다시는 흰살 생선인 매퉁이를 구워서 으깬 다음 간장과 참깨를 섞어 만든 소스이다. 사이키의 어부들이 고안해 즐겨먹던 요리로 고마다시는 장기 보존이 가능하여 어획량이 많을 때 만들어두고 먹을 수 있다. 또한 우동에 얹어 물만 부으면 먹을 수 있는, 마치 인스턴트 음식 같은 조리의 간편함이 특징이다. 현재는 매퉁이 대신 정어리나 전갱이로도 만들기도 한다.