Oita

Inventé par des familles de pêcheurs, c’est l’ancêtre des soupes instantanées

Gomadashi Udon

“Gomadashi Udon” est un plat de nouilles savoureux né dans le village côtier de Saeki. De l’eau chaude est versée sur l’udon cuit avec “Gomadashi”. Gomadashi consiste en du poisson blanc cuisiné et haché, de la sauce soja et des graines de sésame. Les pêcheurs de Saeki dans la préfecture d’Ōita inventèrent ce plat pour conserver le poisson quand ils faisaient une bonne pêche. Il est aussi très facile à préparer : il suffit simplement de placer le Gomadashi sur les nouilles et de verser l’eau chaude. De nos jours, du maquereau chinchard ou des sardines peuvent être utilisés au lieu du traditionnel poisson lézard.