全国各地の農山漁村で脈々と受け継がれる郷土料理。地域の歴史や文化、そして生活がひとつのお皿に凝縮されています。そんな「お皿の向こう側」にあるストーリーをひとつひとつ、旅するようにご紹介いたします。

いり焼き料理

長崎県

伝統的郷土料理

海と山の幸がすべて鍋の中に

いり焼き料理

地元でとれた新鮮な魚介類や野菜などを寄せ鍋にして食べる料理。材料を椿油で炒ってから料理していたため、「いりやき」と名付けられた。味付けは地域や家庭で様々で、冠婚葬祭や行事などの際にも振る舞われる。

資料提供 : 長崎県農林部農政課

郷土料理

  • 油かす

    奈良県

    油かすは、ラーメンなどにコクを加える便利な食材！

    油かす

  • はっと汁

    宮城県

    県内有数のお米どころの家庭の味

    はっと汁

  • じゃこ寿司

    和歌山県

    夏はにぎり寿司、秋は押し寿司。２種の味をぜひお試しあれ！

    じゃこ寿司

  • 冷やしそうめん

    徳島県

    太くてコシのある手延べそうめん

    冷やしそうめん

鍋もの

  • ぼたん鍋（埼玉県）

    埼玉県

    地元の伝統食材いのしし肉が味わえるご当地鍋！

    ぼたん鍋（埼玉県）

  • 鴨鍋

    滋賀県

    寒い冬にほっと一息。カモとねぎの相性は抜群！

    鴨鍋

  • 白ねぎ鍋

    鳥取県

    メインディッシュは白ねぎ！驚く味わい深さの白ねぎ鍋

    白ねぎ鍋

  • いもこ汁（庄内風）

    山形県

    庄内では海岸で鍋を囲む。豚肉と味噌仕立て

    いもこ汁（庄内風）

魚介

  • みりん干し

    長崎県

    熱々ご飯や酒の肴にぴったり。甘いタレが香ばしい旨みの宝庫

    みりん干し

  • 鰹節

    高知県

    旨味凝縮！熟成させるほどに極上となる日本の伝統食品

    鰹節

  • ふく料理

    山口県

    伊藤博文「お墨付き」。下関のふく（福）料理

    ふく料理

  • コアユの山椒煮

    滋賀県

    琵琶湖の代表的な春の海の幸

    コアユの山椒煮

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