全国各地の農山漁村で脈々と受け継がれる郷土料理。地域の歴史や文化、そして生活がひとつのお皿に凝縮されています。そんな「お皿の向こう側」にあるストーリーをひとつひとつ、旅するようにご紹介いたします。

いり焼き料理

長崎県

伝統的郷土料理

海と山の幸がすべて鍋の中に

いり焼き料理

地元でとれた新鮮な魚介類や野菜などを寄せ鍋にして食べる料理。材料を椿油で炒ってから料理していたため、「いりやき」と名付けられた。味付けは地域や家庭で様々で、冠婚葬祭や行事などの際にも振る舞われる。

資料提供 : 長崎県農林部農政課

郷土料理

  • 外郎

    山口県

    山口県民が愛する代表的名菓

    外郎

  • 油かす

    奈良県

    油かすは、ラーメンなどにコクを加える便利な食材！

    油かす

  • 黄飯

    大分県

    心が浮き立つような綺麗な黄色のご飯

    黄飯

  • かしきり（樫豆腐）

    高知県

    案芸市にだけ残る貴重な文化財

    かしきり（樫豆腐）

鍋もの

  • シャモロック鍋

    青森県

    青森シャモロックの旨味が全て凝縮された絶品の鍋料理

    シャモロック鍋

  • 美酒鍋

    広島県

    日本酒と塩・胡椒で味付けする宴会料理

    美酒鍋

  • いもこ汁（庄内風）

    山形県

    庄内では海岸で鍋を囲む。豚肉と味噌仕立て

    いもこ汁（庄内風）

  • 水炊き

    福岡県

    コラーゲンたっぷりで美容に最適。

    水炊き

魚介

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