岩手県
行事や好みで異なるバリエーション豊かなもち
もち料理
餅の里 花泉町では、お正月や節句などの年中行事はもちろん、おもてなし料理として、もちをつく習慣がある。現在も、もち料理の伝承や出前餅つき等の活動が行われている。もち料理には町内産の伝統食材、もち米、小豆、えだまめ、沼エビ等、地元食材を使う。祝儀、不祝儀ともに３種類のもちを振る舞う。
祝儀の例：あんこもち、納豆もち、大根もち、ふすべもち（＊レシピ）、えびもち不祝儀の例：あんこもち、生姜もち、くるみもち、ごまもち
分量 : ４人前
[ ふすべもち ]
- 鶏ひき肉（赤み）２０ｇ
- ごぼう２００ｇ
- しょうゆ大さじ３
- 酒大さじ２
- 油少々
- だし汁１８０〜２５０cc
- 鷹の爪１本
- 1.
- ごぼうは皮つきのまますりおろし、油で炒めて水をさす。
- 2.
- 鶏ひき肉を加えて、ごぼうになじませるようにしてかき混ぜる。
- 3.
- しょうゆと酒で味をつけ、最後に鷹の爪を加え、つきたてのもちをちぎって入れる。
※好みによって、ふすべを柔らかくする時にはだし汁を多くする。
資料提供 : 岩手県 農林水産部 農業技術普及課
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大阪府
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