Aichi

Hako-zushi, es una comida regional al norte de Aichi, la cual utiliza pescado de agua fresca llamado “Moroko”. A pesar de su extraña apariencia, el pescado se cocina como un manjar.

Moroko no Hako-zushi

Se trata de la cocina tradicional de la región del noroeste de la prefectura de Aichi. Un sushi especial hecho principalmente para las ocasiones especiales en el hogar. Actualmente se ha vuelto muy extraño encontrar este platillo en los restaurantes. En principio, la apariencia puede ser sorprendente, y su sabor aunque es un poco simple es delicioso. El cuerpo pequeño del gobio sauce pertenece a la familia de las carpas. El pescado entero es cocinado, luego se endulza y hierve. Se sirve de forma ordenada en una fila con Kakufu (masa hecha de gluten de trigo) cocido a fuego lento, o Dembu dulce (generalmente pescado cocido a fuego lento en sake, sal, azúcar y mirin) sobre el arroz con vinagre dentro de la caja. Cierre la tapa y ponga un poco de peso en la parte superior. Déjelo durante un tiempo para que se prepara y "Moroko no Hako-zushi" estará listo. Corte y sirva. Un toque de sabor amargo en los órganos en medio del rico sabor dulce y picante del gobio de sauce es exquisito.