笹寿司

新潟県

伝統的郷土料理

笹の葉に地域の食材を乗せて楽しむ

笹寿司

笹の葉の上に寿司飯を盛り付け、様々な旬の具材や薬味を乗せた寿司。具材は、わらび、たけのこ、きゃらぶき、水で戻した干しぜんまいなどの山菜や野沢菜、大根の味噌漬け、胡桃、にんじん、ひじき、油揚げ、錦糸玉子、桜でんぶ、鮭のそぼろなどを使用する。戦国時代に器代わりに笹を活用したことから普及したと言われている。

資料提供 : 新潟県観光協会HP

寿司

  • ほう葉ずし(愛知県)

    愛知県

    農家には欠かせない豊作祈願の一品

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  • 島寿司

    東京都

    わさびの代わりに練りがらしで食べる握り寿司

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  • べっこうすし

    東京都

    わさびの代わりに青唐辛子を使った、
    大島独自の寿司文化

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  • てこね寿司

    三重県

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郷土料理

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