広島県
広島でも親しまれる押しずし
岩国寿司
地元で収穫された野菜やレンコン、魚の身を入れ、保存食にするために寿司にした郷土料理。木枠の中に何層にも重ねて、重石や人の重みなどで押し固める。一度に何人前もの量が出来上がるため、錦糸卵、バショウやハスの葉などで華やかに飾り付けて、お祭りや親族の集まりの日などに振る舞われる。
資料提供 : 広島県 商工労働部 観光課
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岩手県
江戸時代から受け継がれる、“もち”づくしのお膳
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島根県
冬に獲れるスルメイカ「寒シマメ」を、肝醤油で漬け込み丼に！
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島根県
宍道湖七珍（しんじこしっちん）に数えられる島根を代表する味
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愛知県
春の風物詩として
いにしえから愛される味
