広島県 広島でも親しまれる押しずし 岩国寿司 地元で収穫された野菜やレンコン、魚の身を入れ、保存食にするために寿司にした郷土料理。木枠の中に何層にも重ねて、重石や人の重みなどで押し固める。一度に何人前もの量が出来上がるため、錦糸卵、バショウやハスの葉などで華やかに飾り付けて、お祭りや親族の集まりの日などに振る舞われる。 資料提供 : 広島県 商工労働部 観光課 岡山県 ワサビを効かした、すしどころ岡山の逸品 葉わさびずし 岡山県 隣の家に「ママ」を「カリ」に行くほど美味い! ままかりずし 大阪府 一年の福を願い節分に丸かじりする関西の風習 恵方巻き 徳島県 縁起物の鰺をつかった押し寿司 鰺の押し寿司 沖縄県 全国でも食べられている沖縄の文化的料理。 ゴーヤーチャンプルー 新潟県 織物文化から派生してできた布海苔のそば! へぎそば 埼玉県 「富の川越いも」をけやきの切り株に見立てた、いもの天ぷら 切り株揚げ 宮城県 独特の食感と香りを持つ宮城三陸の味 ホヤ酢