広島県
広島でも親しまれる押しずし
岩国寿司
地元で収穫された野菜やレンコン、魚の身を入れ、保存食にするために寿司にした郷土料理。木枠の中に何層にも重ねて、重石や人の重みなどで押し固める。一度に何人前もの量が出来上がるため、錦糸卵、バショウやハスの葉などで華やかに飾り付けて、お祭りや親族の集まりの日などに振る舞われる。
資料提供 : 広島県 商工労働部 観光課
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新潟県
豊かな食文化を表す代表的な家庭料理！
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愛知県
春の風物詩として
いにしえから愛される味 -
富山県
保存食・携帯食として定着した加工食品
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愛媛県
伝統野菜と柑橘のお酢を使った縁起の良い赤いお漬け物
