広島県
広島でも親しまれる押しずし
岩国寿司
地元で収穫された野菜やレンコン、魚の身を入れ、保存食にするために寿司にした郷土料理。木枠の中に何層にも重ねて、重石や人の重みなどで押し固める。一度に何人前もの量が出来上がるため、錦糸卵、バショウやハスの葉などで華やかに飾り付けて、お祭りや親族の集まりの日などに振る舞われる。
資料提供 : 広島県 商工労働部 観光課
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熊本県
新鮮な魚を贅沢に使った酢じめの寿司！
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岡山県
脂ののったサバずしは、まるで刺身感覚！
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徳島県
お祭りに欠かせない五目ずし
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長崎県
ふたつをセットで食べるのが長崎流
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佐賀県
お祝いの日にいただく鮒の昆布巻き
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福井県
鯖の旨味がぎゅっと詰まった、鯖をたっぷりと
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静岡県
自家製味噌が味わい深い、新鮮な魚介類がたっぷり入った漁師鍋
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鹿児島県
約370年前から奄美に伝わるおもてなし料理
