新潟県
旬の魚を使い味噌で仕上げた豪快な漁師料理！
わっぱ煮
粟島の海の幸を存分に堪能できるのが名物料理・わっぱ煮。杉を曲げてつくった“わっぱ”に、焼いた魚とネギを入れてお湯を注ぎ、真っ赤に焼いた石を落し、ぶわっと煮立ったところで味噌を溶き入れる豪快な漁師料理。捕れたてのメバル・カワハギ・アブラコなど、その時期の旬の魚を使う。
資料提供 : 公益社団法人 新潟県観光協会
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岩手県
一気につくりだめして食べる豆腐入りの汁
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沖縄県
豚骨をじっくりと煮込んだ季節の節目などに作られる汁料理
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愛媛県
夏でもサラッと食べられる宇和島の郷土料理
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大阪府
「角が立たないように丸くととのえる」お正月の定番料理
