全国各地の農山漁村で脈々と受け継がれる郷土料理。地域の歴史や文化、そして生活がひとつのお皿に凝縮されています。そんな「お皿の向こう側」にあるストーリーをひとつひとつ、旅するようにご紹介いたします。

わっぱ煮

新潟県

伝統的郷土料理

旬の魚を使い味噌で仕上げた豪快な漁師料理！

わっぱ煮

粟島の海の幸を存分に堪能できるのが名物料理・わっぱ煮。杉を曲げてつくった“わっぱ”に、焼いた魚とネギを入れてお湯を注ぎ、真っ赤に焼いた石を落し、ぶわっと煮立ったところで味噌を溶き入れる豪快な漁師料理。捕れたてのメバル・カワハギ・アブラコなど、その時期の旬の魚を使う。

資料提供 : 公益社団法人 新潟県観光協会

汁もの

  • アーサ汁

    沖縄県

    濃厚な沖縄料理のアクセント。上品にさっぱりと味わうアーサ汁

    アーサ汁

  • けの汁

    青森県

    津軽の七草粥ともいわれる小正月の精進料理。

    けの汁

  • いかすみ汁

    沖縄県

    いかの墨で仕上げた珍しい真黒の汁物！

    いかすみ汁

  • 呉汁

    鹿児島県

    すりつぶした大豆を溶かした、栄養満点のみそ汁

    呉汁

煮もの

  • 鯉こく

    富山県

    クセの強い鯉を味噌で煮込んで食べやすく

    鯉こく

  • いとこ煮

    富山県

    北陸地方の代表的煮物料理

    いとこ煮

  • ぶり大根

    富山県

    出世魚「ぶり」を使う郷土料理は縁起がいい？

    ぶり大根

  • いとこ煮

    栃木県

    冬至に食べると風邪をひかないと言われる

    いとこ煮

郷土料理

  • いただき

    鳥取県

    鳥取県西部で愛されるおふくろの味

    いただき

  • 南阿蘇のそば

    熊本県

    こだわりの名店がぞくぞく！「そば打ち体験」が楽しめる施設も

    南阿蘇のそば

  • 柚べし

    奈良県

    修験者や十津川郷士が欠かさなかった伝統保存食

    柚べし

  • たらいうどん

    愛媛県

    昔なつかしい素朴なうどん

    たらいうどん

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