新潟県
旬の魚を使い味噌で仕上げた豪快な漁師料理！
わっぱ煮
粟島の海の幸を存分に堪能できるのが名物料理・わっぱ煮。杉を曲げてつくった“わっぱ”に、焼いた魚とネギを入れてお湯を注ぎ、真っ赤に焼いた石を落し、ぶわっと煮立ったところで味噌を溶き入れる豪快な漁師料理。捕れたてのメバル・カワハギ・アブラコなど、その時期の旬の魚を使う。
資料提供 : 公益社団法人 新潟県観光協会
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岩手県
魅惑の大瓜夕顔煮
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高知県
旬のエビと旬の野菜でつくる夏の料理
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和歌山県
「いがみ」とは、ブダイのこと
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静岡県
脂ののった肉厚な身を甘辛煮で。鮮やかな赤色が料理に華を添える
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三重県
やせて脂の少ないサンマを使った、東紀州に伝わる味
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愛知県
農家には欠かせない豊作祈願の一品
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新潟県
笹の葉に地域の食材を乗せて楽しむ
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岩手県
冬には欠かせない細く切った手打ちそば
