新潟県
スケソウ鱈を使った豪快な漁師料理！
スケトの沖汁
とれたてのスケソウ鱈を生きたままブツ切りにし、肝と一緒に煮て、ネギを放り込んだ鍋を、佐渡味噌で味付けした荒っぽい漁師料理。冬を中心に味わえる野趣あふれる王侯の味です。本来は漁師の船上料理だった「タラ沖汁」、「スケトの沖汁」とも呼ばれる。主に冬場、旬の鱈を使って作られる。
資料提供 : 新潟県 佐渡観光協会HP
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島根県
里芋のおいしさを生かした秋の味覚
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岩手県
寒い気候を生かした伝統的な家庭料理
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鹿児島県
鹿児島県民にとっての代表的なおもてなし料理
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熊本県
もっちりの中に米と大豆の粒々感、野菜の旨味
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福島県
「会津人のもてなしの心」が会津椀につまる
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秋田県
冬の保存食として作られてきた、秋田を代表する食材の一つ
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愛知県
春の風物詩として
いにしえから愛される味 -
富山県
縄文時代から食されたと言われる栃の実を使用した
