新潟県
スケソウ鱈を使った豪快な漁師料理！
スケトの沖汁
とれたてのスケソウ鱈を生きたままブツ切りにし、肝と一緒に煮て、ネギを放り込んだ鍋を、佐渡味噌で味付けした荒っぽい漁師料理。冬を中心に味わえる野趣あふれる王侯の味です。本来は漁師の船上料理だった「タラ沖汁」、「スケトの沖汁」とも呼ばれる。主に冬場、旬の鱈を使って作られる。
資料提供 : 新潟県 佐渡観光協会HP
-
滋賀県
栄養価の高い大豆を使った冬積雪地帯の味
-
長崎県
禅の心を大切にした、日本の食文化を代表する精進料理
-
山形県
酒処の上質な酒かすの汁で寒い冬も体の芯からぽっかぽか
-
埼玉県
冬の物日に体をあたためてくれる料理
-
和歌山県
春の山菜料理の定番
-
沖縄県
抜群の栄養価は、ご長寿達のお墨付き！
-
富山県
クセの強い鯉を味噌で煮込んで食べやすく
-
和歌山県
「いがみ」とは、ブダイのこと
