新潟県
スケソウ鱈を使った豪快な漁師料理！
スケトの沖汁
とれたてのスケソウ鱈を生きたままブツ切りにし、肝と一緒に煮て、ネギを放り込んだ鍋を、佐渡味噌で味付けした荒っぽい漁師料理。冬を中心に味わえる野趣あふれる王侯の味です。本来は漁師の船上料理だった「タラ沖汁」、「スケトの沖汁」とも呼ばれる。主に冬場、旬の鱈を使って作られる。
資料提供 : 新潟県 佐渡観光協会HP
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岩手県
寒い冬にピッタリのもてなし料理
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新潟県
豊かな食文化を表す代表的な家庭料理！
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山形県
庄内では海岸で鍋を囲む。豚肉と味噌仕立て
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千葉県
イワシ団子にしか出せない深いコクのある汁
