新潟県
スケソウ鱈を使った豪快な漁師料理!
スケトの沖汁
とれたてのスケソウ鱈を生きたままブツ切りにし、肝と一緒に煮て、ネギを放り込んだ鍋を、佐渡味噌で味付けした荒っぽい漁師料理。冬を中心に味わえる野趣あふれる王侯の味です。本来は漁師の船上料理だった「タラ沖汁」、「スケトの沖汁」とも呼ばれる。主に冬場、旬の鱈を使って作られる。
資料提供 : 新潟県 佐渡観光協会HP
-
北海道
新鮮なイカを漬け込んだ粕漬けは、独特の味わいが酒の肴に最適
-
高知県
貴重な原料を漬け込み熟成させた、土佐生まれの酒の肴
-
福島県
貴重な魚を美味しく長持ちさせる
-
栃木県
うどんを「切っては入れ、切っては入れ」食す、おふくろの味