全国各地の農山漁村で脈々と受け継がれる郷土料理。地域の歴史や文化、そして生活がひとつのお皿に凝縮されています。そんな「お皿の向こう側」にあるストーリーをひとつひとつ、旅するようにご紹介いたします。

枝豆の味噌汁

山形県

ご当地グルメ

枝豆の名産地ならではのご当地味噌汁

枝豆の味噌汁

沸騰したお湯に枝豆をさやごと入れて煮込んで、味噌で味をととのえた味噌汁。山形県の家庭の食卓では定番の味だ。地域によっては、さやだけでなく茎や葉もまとめて煮込んで食べるところもあるようだ。
おいしく作るコツは枝豆が茶色くなるくらいまで煮込むこと。枝豆のうまみが味噌のコクとあいまってほっとする味。簡単に作れるので、枝豆料理のレパートリーのひとつとして覚えておくといいかもしれない。

資料提供 : ぐるたび

御当地グルメ

  • 竹岡式ラーメン

    千葉県

    茹で汁を使用したスープと玉ねぎ、チャーシューの多さに感嘆！

    竹岡式ラーメン

  • 牛スジの煮もの

    兵庫県

    茹でこぼしたスジ肉を酒だけで炊き醤油で味付けした庶民の味

    牛スジの煮もの

  • 五右衛門ラーメン

    岩手県

    遠野市民に愛される、知る人ぞ知る辛くて旨いご当地ラーメン

    五右衛門ラーメン

  • しらす丼

    神奈川県

    新鮮なシラスを贅沢にのせて食べる神奈川の名物どんぶり

    しらす丼

汁もの

  • 小豆汁の雑煮

    鳥取県

    お正月はあま〜い小豆と丸餅で

    小豆汁の雑煮

  • いもこ汁（村山風）

    山形県

    山形の風物詩、河原での芋煮会。村山風は牛肉使用、醤油仕立てが特徴

    いもこ汁（村山風）

  • イワシのだんご汁

    千葉県

    イワシ団子にしか出せない深いコクのある汁

    イワシのだんご汁

  • 粕汁

    山形県

    酒処の上質な酒かすの汁で寒い冬も体の芯からぽっかぽか

    粕汁

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