青森県
ウニとアワビを使った磯の香り漂う潮汁！
いちご煮
階上町の郷土料理「いちご煮」は、ウニとアワビを贅沢に使用した風味豊かな潮汁。もともとは、漁師の浜料理だった。乳白色の潮汁に沈むウニの姿が、朝もやのなかにかすむ野イチゴに似ているこちからその名がつけられたとされている。海の幸の旨みが、お椀の中に凝縮された上品な料理。
資料提供 : 青森県農林水産部 総合販売戦略課
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富山県
クセの強い鯉を味噌で煮込んで食べやすく
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山形県
かつての農村の貴重なタンパク源
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富山県
富山では「よしな」と呼ぶ、山菜を使った料理
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鹿児島県
鹿児島県民にとっての代表的なおもてなし料理
