滋賀県
寒い冬にほっと一息。カモとねぎの相性は抜群！
鴨鍋
冬が近くなると琵琶湖に飛来してくるマガモ（アヒルや合鴨の場合もある）を、豆腐やねぎなどの野菜と一緒に煮込んで食す鍋料理。寒い冬を乗り切るマガモは脂が多くのり、しっかりとした歯ごたえと脂身の甘さが特徴。「鴨が葱を背負ってくる」ということわざの通り、カモとねぎの相性は抜群。元々は魚を取る網にかかったカモのみを食していたが、現在では冬季に限り猟が許されており、11月から3月にかけて脂がのった鴨料理を食べる事ができる。また、最近はアヒルだけでなく、マガモの飼育も積極的に行われている。
資料提供 : ぐるたび
-
東京都
東京特産漬け物の代表格！将軍も愛した歴史ある漬け物
-
石川県
恵まれた海と山の幸を工夫した郷土料理を、美しい器に盛り付けて
-
愛媛県
旬のタコをご飯に炊き込んだ漁師飯
-
福井県
鯖の旨味がぎゅっと詰まった、鯖をたっぷりと
-
岡山県
産地ならではの美味しい牡蠣と味噌のマリアージュ
-
愛知県
名産の味噌で煮込む固めのうどん
-
滋賀県
じゅんじゅんとは、すき焼きのこと！
-
山形県
冬の日本海の、最高の贈り物
